Sito ufficiale della Contrada di Voltaia

Cercare di ripetere una vittoria è sempre difficile, se poi è magnifica come quella del 2007, l’impresa diventava davvero ardua. In Voltaia però, siamo sempre stati abituati ad impegnarci al massimo, per cercare di trarre le massime soddisfazioni da ogni nostra attività. Il concorso enogastronomico delle contrade di Montepulciano, diventa per noi ormai un appuntamento atteso e desiderato, visto che nella nostra cucina, tante persone riversano la propria passione ed il proprio divertimento, a beneficio dei nostri palati.

Così, coscienti di sapere che eravamo attesi ad un giudizio che si aspettava da noi il massimo impegno possibile, per l'anno 2008 abbiamo voluto interpretare un piatto con materie prime della terra poliziana, che da sempre sono state usate nella nostra tradizione culinaria popolare. Abbiamo scelto di utilizzare l’orzo, antichissimo ed umile cereale, che fino a non molti anni fà, era di uso comune, poiché poco costoso e di facile reperimento anche per le classi meno abbienti e la nana muta, o anatra pezzata, tipica della nostra Valdichiana, palmipede di bella presenza, facile da allevare, rustica, soprattutto sostanziosa, e di attitudini riproduttive importanti, che da sempre popolava i cortili delle case contadine per presentare al concorso le seguenti due ricette:

• Orzo perlato al Vino Nobile con nerbo di Nana muta Chianina

• Filetto di Cinta Senese brasato al Vino Nobile con Mele Dece Caramellate